[发明专利]一种植物乳杆菌DC2及其发酵酸猪肉的应用有效
| 申请号： | 202110743486.8 | 申请日： | 2021-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN113416676B | 公开（公告）日： | 2022-05-31 |
| 发明（设计）人： | 徐君飞;张居作;张佳玉;于宗坤 | 申请（专利权）人： | 怀化学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L13/70;A23L33/00;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 王灿 |
| 地址： | 418008 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于菌株筛选与应用的技术领域，本发明提供了一种植物乳杆菌DC2及其发酵酸猪肉的应用。本发明提供的植物乳杆菌DC2，拉丁文名称为Lactobacillusplantarum DC2，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址：中国.武汉武汉大学，保藏编号：CCTCC NO：M2021427，保藏日期：2021年4月22日。本发明提供的植物乳杆菌DC2用于发酵酸猪肉，本发明利用植物乳杆菌DC2通过低温发酵技术生产的酸猪肉，具有良好的外观和色泽，实现了在不影响猪肉感官的前提下降低猪肉中胆固醇含量的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 杆菌 dc2 及其 发酵 猪肉 应用 | ||
【主权项】：
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