[发明专利]一种含类胡萝卜素果汁类饮料的复合护色剂及其应用在审
| 申请号： | 202110744949.2 | 申请日： | 2021-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN113575827A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 胡佳麒;李文强;薛玉清;崔砾砾;阮叶萍;李言郡;欧凯 | 申请（专利权）人： | 杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/58 | 分类号： | A23L2/58;A23L2/52;A23L2/68;A23L5/41;A23L33/16 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 何俊 |
| 地址： | 310016 浙江省杭州市江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及饮料加工技术领域，针对现有技术类胡萝卜素的果汁饮料在光照条件下货架期短的问题，公开了一种含类胡萝卜素果汁类饮料的复合护色剂及其应用，所述复合护色剂包括铁元素与羧酸根，含类胡萝卜素果汁类饮料中铁元素的含量≥1mg/L，羧酸根与铁元素的摩尔比≥70：1。铁元素来自硫酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠及柠檬酸铁中的一种或多种；所述羧酸根来自柠檬酸、醋酸及乳酸中的一种或多种。本发明通过加入复合护色剂实现特异性护色作用，利用铁离子与羧酸络合物的屏蔽和抗氧化效应能保证β‑胡萝卜素在有一定光照强度的较长货架期摆放情况下不明显褪色，且可根据实际光照强度调节本护色剂的护色效果强度并增加含铁量，实现营养强化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 类胡萝卜素 果汁 饮料 复合 护色剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
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