[发明专利]一种燕麦馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 202110757965.5 | 申请日： | 2021-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN113439819A | 公开（公告）日： | 2021-09-28 |
| 发明（设计）人： | 王新颖;吕晓光;杨保仑;李晗;宋玉涛;贾云峰;崔巍 | 申请（专利权）人： | 吉林省白城市农业科学院（吉林省向日葵研究所） |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 137000*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种燕麦馒头及其制备方法。属于食品技术领域。该燕麦馒头包括如下质量份数的组分：燕麦米100份、水120～150份、谷朊粉25～30份、燕麦面粉12～16份、小米面粉5～10份、酵母2～5份、白糖2～5份和小苏打0.2～0.6份。燕麦米→清洗浸泡→磨糊→原辅料调配→发酵→整形→醒发→蒸制→成品制成。与现有技术相比，本发明取得的有益效果为：本发明采用燕麦米直接浸泡磨糊的方法制作燕麦食品，最大程度的保留了燕麦籽粒中功能营养成分，利用燕麦糊研制燕麦食品，工艺简单、成本低、功能保健作用显著、颜色和口感很受欢迎。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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