[发明专利]一种活鲍鱼的脱腥方法在审
| 申请号： | 202110768222.8 | 申请日： | 2021-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN113519792A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 戴晨义;戴晨旭;董庆盈;徐宇帆 | 申请（专利权）人： | 百珍堂生物科技（浙江）有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L5/20;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京阳光天下知识产权代理事务所(普通合伙) 11671 | 代理人： | 李满红 |
| 地址： | 325000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种活鲍鱼的脱腥方法，包括以下步骤：去壳：将活鲍鱼验收，验收后的鲍鱼立即清洗喷淋，去壳，使用自来水循环清洗；酶解：将清洗后的鲍鱼放在保温设备中，加入酶解液没过鲍鱼，酶解；发酵：将酶解处理的鲍鱼清洗干净，沥干，将活化菌液均匀地喷洒在鲍鱼中，放入发酵罐中，控制温度为40℃～45℃，密闭发酵；后处理：将发酵液进行过滤，过滤所得鲍鱼用清水浸泡，沥干，得到脱腥鲍鱼。本发明活鲍鱼采用酶解、发酵复合脱腥处理，无苦味、无腥味，可延长保存时间，方便后期进行加工利用，通过绿色高效的生物脱腥技术，酶解和发酵协同作用实现脱腥效果，方法温和，脱腥效果显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲍鱼 方法 | ||
【主权项】：
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