[发明专利]一种利用电子舌测定菜肴味觉数据进行味觉评价的方法在审
| 申请号： | 202110770612.9 | 申请日： | 2021-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN113466416A | 公开（公告）日： | 2021-10-01 |
| 发明（设计）人： | 汪长钢;句荣辉;林少华;贾红亮;李凌燕 | 申请（专利权）人： | 北京农业职业学院 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02;G01N33/00;G06K9/62 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人： | 邢彬 |
| 地址： | 102442 北京市房山区长阳镇稻田南里*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及味觉评价领域，具体的是一种利用电子舌测定菜肴味觉数据进行味觉评价的方法，方法包括以下步骤：一、以工业化研发菜肴作为参照，确定菜肴感官评价最佳模型，并对模型样品前处理；二、通过电子舌对该款模型菜肴进行味觉评价，测定其九种味觉数据；三、随机取若干个不同烹饪方法的菜肴样品，并分别对菜肴样品进行前处理；四、用电子舌测定步骤三中菜肴样品的味觉评价数据结合PCA方法分析出该款菜肴品质的主要数据；五、用电子舌测定待测菜肴样品味觉数据，并与模型数据对比，参照味觉差距，制定出菜肴感官评价等级。设定了目前菜肴领域中对于同种味觉属性的不同味觉物质之间感官比较评价时的评价属性标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 电子 测定 菜肴 味觉 数据 进行 评价 方法 | ||
【主权项】：
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