[发明专利]一种空心面的制作方法在审
| 申请号： | 202110783140.0 | 申请日： | 2021-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN113519577A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 严明冬 | 申请（专利权）人： | 严明冬 |
| 主分类号： | A21C11/16 | 分类号： | A21C11/16;A21C9/08;A21C13/00 |
| 代理公司： | 贵州省中广知识产权代理事务所(普通合伙) 52119 | 代理人： | 聂文文 |
| 地址： | 563399 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种空心面的制作方法，包括以下步骤：1)选择优质高筋小麦粉，加入常规比例的水经过预处理工艺备用；2)将预处理好的高筋小麦粉放入带成型模具的螺旋挤压设备成型成空心面条；3)将空心面条剪断晾干。本发明采用优质高筋小麦粉作为原料，并加入了老面以及筋力源等原料，然后经过发酵和醒面等，使得处理后的高筋小麦粉具备良好的筋道和弹性，然后配合特制的成型模具，面条成型过程中其断裂的间隙能够得到缓慢且均匀的挤压，最后紧密糅合在一起，从而避免隐藏断裂面的存在，加上面条的筋道和弹性，这样在食用的时候，可以经受住长时间的烹煮，面条的中心空腔不会破裂，可以更好的吸附汤汁，无疑可以极大提升产品的品质和味道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 空心 制作方法 | ||
【主权项】：
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