[发明专利]一种梨子酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202110784109.9 | 申请日： | 2021-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN113322148A | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 马懿;陈晓姣;刁体伟;冷银江;魏鑫;赖晓琴;李王;简诚易;万榕;贾春莲 | 申请（专利权）人： | 四川轻化工大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12N1/16;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都科泰六核知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51286 | 代理人： | 杨正辉 |
| 地址： | 643002 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种梨子酒及其酿造方法，包括（1）采摘清洗；（2）预处理；（3）发酵处理；（4）陈酿处理；本发明酿造方法通过在梨子酒的发酵过程中添加富含谷胱甘肽的酵母衍生物（GSH‑IDY）组分，并针对性的调整酿酒条件，两者协同配合，使得梨子酒在酿造过程中能释放更多的谷胱甘肽和风味物质，从而提高了梨子酒的品质；同时，酵母衍生物中含有的能有效促进酿酒酵母的新陈代谢的物质，显著加快了梨子酒的发酵速度，缩短了梨子酒的生产周期，有利于梨子酒的大规模生产和推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 梨子 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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