[发明专利]一种耐高温巧克力及其生产设备在审
| 申请号： | 202110810367.X | 申请日： | 2021-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN113383845A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 黄海瑚;叶金郁 | 申请（专利权）人： | 上海海融食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/46 | 分类号： | A23G1/46;A23G1/48;A23G1/36;A23G1/40;A23G1/42;A23G1/32;A23N12/08;A23N12/12;A23G1/06 |
| 代理公司： | 上海爱智善知识产权代理有限公司 31450 | 代理人： | 张欢勇 |
| 地址： | 201400 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耐高温巧克力，由以下重量份的原料组成：可可脂20‑30份、牛奶15‑25份、蜂蜜15‑40份、淀粉1‑10份、果仁0.5‑5份、可可液块40‑50份、食品添加剂0.5‑5份、卵磷脂0.5‑5份，通过加入蜂蜜，不仅可以代替所需的糖，而且蜂蜜还能起到促进消化、保护肠胃的功效；通过加入果仁，借助果仁的抗氧化能力，可降低降低慢性病的发病，通过选用脱脂牛奶，降低巧克力的脂肪含量，使其食用不易发胖，通过加入食品添加剂香素粉，可增加巧克力的香味，使其更加诱人，通过添加卵磷脂可作为作为减粘剂、乳化剂、增湿剂和增溶剂，加速可可粉、蜂蜜、及其他组分在可可脂中的分散速度、降低可可脂及其他组分亲油性表面的表面张力，能使其完全分散，均匀地分布于巧克力中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐高温 巧克力 及其 生产 设备 | ||
【主权项】：
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