[发明专利]一种奶油组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 202110810368.4 | 申请日： | 2021-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN113383823A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 黄海瑚;叶金郁 | 申请（专利权）人： | 上海海融食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/12 | 分类号： | A23C13/12;A23C13/14;A23C13/16;A23C13/08 |
| 代理公司： | 上海爱智善知识产权代理有限公司 31450 | 代理人： | 张欢勇 |
| 地址： | 201400 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种奶油组合物及其制备方法，由下列重量份原料组成：植物油25‑35份、无水奶油30‑50份、海藻糖8‑12份、葡萄糖粉8‑12份、蛋黄液5‑8份、乳清钙3‑8份、复合维生素2‑5份、益生菌2‑5份、乳化剂1‑3份、增稠剂0.5‑2份、食盐1‑2份和余量的饮用水。本发明通过采取特定配比，并在奶油中加入蛋黄液，加入的蛋黄液不仅为奶油提供了含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，还可以在打发奶油时用来强化奶油中的气泡，并对打发过程中的奶油提供骨架支撑，可以有效稳定奶油气泡，从而获得具有硬度适中且性质稳定的奶油组合物，同时添加了益生菌、乳清钙和复合维生素的添加，可以丰富奶油的营养，有益于人体吸收，同时增加了奶油组合物的风味，便于食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶油 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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