[发明专利]一种红油烤鱼的制备工艺

摘要

本发明公开了一种红油烤鱼的制备工艺，涉及烤鱼制作技术领域。该红油烤鱼的制备工艺，包括以下原料：红油腌制配料、浸泡去腥配料、装盘配菜、底味粉和鲜鱼，该红油烤鱼的制备工艺，使得鲜鱼的鱼腥味能够有效的得到减轻，进而有效的提高了烤鱼的口感，且浸泡去腥配料的原料中使用枸杞酒替代了料酒，在不影响去腥的作用下，使其该烤鱼具有一定的壮阳保健效果，且烤制时操作较为简单，相比于使用烧烤架进行烤制，一方面有效的提高了烤制的便利性和均匀性，避免了烤制不均匀导致局部鱼肉太柴的现象，另一方面烤制分为多次刷酱进行，有效的提高了红油腌制配料味道的融入性和渗透性，进而加强了烤鱼的味道均匀性。