[发明专利]一种草鱼肉丸配方加工制作工艺在审
| 申请号： | 202110852469.8 | 申请日： | 2021-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN113519789A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 冯勇 | 申请（专利权）人： | 重庆商务职业学院 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10 |
| 代理公司： | 北京市浩东律师事务所 11499 | 代理人： | 迟爽 |
| 地址： | 400000 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种草鱼肉丸配方加工制作工艺，涉及食品加工技术领域，所述草鱼肉丸的制备原料包括以下组成部分：鲜活草鱼净肉，食用精盐，鸡蛋清，玉米淀粉，食用精炼大豆油，胡椒粉，姜葱冰水；所述草鱼肉丸的制备过程包括以下步骤：(1)、原料准备；(2)、鱼肉预处理；(3)、肉丸制备；(4)、鱼丸熟制。该草鱼肉丸配方加工制作工艺，根据传统手工经验制作和食品工厂配方制作两种技术的优缺点进行改良设计，从而能够不依赖经验、减少设备投入、减少占地面积少，并且便于灵活生产，而且还可以改良鱼丸产品口感、加强鱼丸产品特性稳定，在制备的过程中，对原料配方进行量化，使得成品口感一致，制备时通过普通家用设备即可完成加工。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草鱼 肉丸 配方 加工 制作 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆商务职业学院，未经重庆商务职业学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110852469.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
