[发明专利]一种岩烧酱及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202110863434.4 | 申请日： | 2021-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN113575916B | 公开（公告）日： | 2023-10-20 |
| 发明（设计）人： | 陈颖娴;范耀辉;邹修菊;谭家伟 | 申请（专利权）人： | 广东奇乐趣食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L3/349;A23L3/3562;A23L3/358 |
| 代理公司： | 佛山市禾才知识产权代理有限公司 44379 | 代理人： | 单蕴倩;朱培祺 |
| 地址： | 528137 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种岩烧酱及其制备方法和应用，所述岩烧酱的原料包括纯水、24℃棕榈油、葡萄糖、白砂糖、全脂奶粉、玉米淀粉、卡拉胶、凝胶型乳清蛋白粉、凝胶型鸡蛋白粉、芝士粉、果葡糖浆、山梨糖醇液、甘油、海藻糖、食盐和酸味剂。本发明通过调整岩烧酱的原料配方和采用刮板式换热器制备岩烧酱，使得岩烧酱的水分活度≤0.86，pH为5.4～5.6，可抑制微生物的生长繁衍，使得岩烧酱在常温下可保存6个月，并且岩烧酱烘培后具有油润性和凝胶性，可避免岩烧酱粘袋，解决了现有岩烧酱需冷藏保存和烘培包装后易粘包装袋的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 岩烧酱 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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