[发明专利]一种鲜虾的冷冻保鲜方法在审
| 申请号： | 202110878670.3 | 申请日： | 2021-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN113693123A | 公开（公告）日： | 2021-11-26 |
| 发明（设计）人： | 刘津良;刘泽慧 | 申请（专利权）人： | 泰克尼康科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 赵蕊红 |
| 地址： | 510507 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种鲜虾的冷冻保鲜方法，将鲜虾从捕获至快速冷冻，使鲜虾的细胞内冰结晶直径小于20μ。本发明的冻眠液以乙醇为主，从而能保证冻眠液在低温下不会结冰，同时通过海藻糖、羟乙基纤维素和冬粉薯提取物协同的抗冻功能防止鲜虾的蛋白质冷冻变性，同时冬粉薯提取物具有胶质，这些胶质能在鲜虾表面形成保护膜防止氧化。本发明温度曲线能最大程度地抑制降温过程中冰结晶的生长，确保其直径小于5μm，从而不会撑破鲜虾的细胞膜，因此在鲜虾解冻后不会有汁液流失流出，保证风味和营养。同时本发明能将降温时间由传统冻结时间的多于10小时以上，下降至1小时以内，又能大大节省降温时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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