[发明专利]一种青稞苗汁的制备方法在审
| 申请号： | 202110891303.7 | 申请日： | 2021-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN113575826A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 张炜;陈元涛;甘文梅;王志娟;乜世成;高红;宋林 | 申请（专利权）人： | 青海师范大学 |
| 主分类号： | A23L2/42 | 分类号： | A23L2/42;A23L3/015 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 李博 |
| 地址： | 810000 青*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种青稞苗汁的制备方法，属于食品加工技术领域，包括制备青稞苗汁预处理液，将青稞苗汁预处理液进行超高压处理得到青稞苗汁；所述超高压的保压压力为200～550MPa，保压时间为15～25min，所述青稞苗汁的pH值≤4。本发明采用超高压技术，不仅有效抑制青稞苗汁中PPO、POD活性，还能提高青稞苗汁的营养成分，同时有效杀灭微生物，从而有效延缓青稞苗汁在加工过程中的褐变、提高了青稞苗汁品质和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 制备 方法 | ||
【主权项】：
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