[发明专利]一种沙葱牛肉及其制作方法在审
| 申请号： | 202110893247.0 | 申请日： | 2021-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN113768098A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 吕国峰 | 申请（专利权）人： | 河南美是食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/00 |
| 代理公司： | 郑州青鸟知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 41187 | 代理人： | 谢萍 |
| 地址： | 476800 河南省商*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沙葱牛肉及其制作方法，包括打底牛肉层，沙葱层I、中间牛肉层、沙葱层II和牛肉封层，所述的打底牛肉层、中间牛肉层和牛肉封层的牛肉都是去骨后的后胸肉；方法为S1，采用高湿低温工艺对冷冻牛肉进行无菌解冻；S2，对解冻后牛肉进行修割，得到脂肪和瘦肉的重量占比为35：65的牛肉块；S3，对修割后的牛肉块进行表面护色并滚揉护色腌制；S4，加沙葱码放成型；S5，真空打包并静置腌制；S6，速冻；S7，速冻后包装保存。通过本发明的制作方法制作的沙葱牛肉砖，肉质鲜美，口感好，直接切割即可，食用方便，入口有沙葱的香味，富含多种维生素。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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