[发明专利]一种坚果酪乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202110899315.4 | 申请日： | 2021-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN113662048A | 公开（公告）日： | 2021-11-19 |
| 发明（设计）人： | 彭金国;杨发光;李红艳;张克玉;赵秉义;梁家伟;曹晶;杨柏志 | 申请（专利权）人： | 云南欧亚乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C17/02 | 分类号： | A23C17/02 |
| 代理公司： | 北京市盈科律师事务所 11344 | 代理人： | 荔恒辉 |
| 地址： | 650000 云南省大理*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种坚果酪乳及其制备方法，涉及酪乳食品技术领域。该坚果酪乳包括下述重量份的原料制成：全脂乳粉30～50份，坚果仁13～20份，白砂糖10～15份，发酵乳7～10份，奶油5～10份，奶酪5～10份，乳扇5～10份，食用鲜花瓣1～2份，活性干酵母0.06～0.1份，它的制备方法包括下述步骤：（1）原料预处理；（2）原料第一次混合和发酵：在25～30℃条件下发酵70～100分钟；（3）原料第二次混合和发酵：在25～30℃条件下发酵30～60分钟；（4）成型；（5）烘干；（6）冷却、包装：产品的膨胀率为260～320%。本发明所制得的坚果酪乳具有口感香甜松软、膨胀率适中、风味愉悦独特、可在常温下保存较长时间等有益效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于云南欧亚乳业有限公司，未经云南欧亚乳业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110899315.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
