[发明专利]一种肉类变间歇比磁场辅助储藏方法在审
| 申请号： | 202110907402.X | 申请日： | 2021-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN113995004A | 公开（公告）日： | 2022-02-01 |
| 发明（设计）人： | 杨昭;蒋东东;张雷;胡哲;贾梦楠 | 申请（专利权）人： | 天津大学;海信容声(广东)冰箱有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/06;G01B11/28;G01G17/00;G01N5/04 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 12201 | 代理人： | 张建中 |
| 地址： | 300072*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉类变间歇比磁场辅助储藏方法，将肉块置于具有间歇磁场的冷藏环境中，将冷藏环境温度控制在‑18℃～‑25℃范围内，对肉块进行冷冻，定时对肉块的冰晶尺寸进行检测，根据肉块的冰晶尺寸调节磁场开闭时间比。本发明引入磁场对食品的非热效应，以及通过实验测定选取对相应肉类最适宜的磁场施加工艺，可以明显改善肉类长时间冷冻储藏后的品质，减少冷冻造成的汁液损失，延长肉类储藏时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 间歇 磁场 辅助 储藏 方法 | ||
【主权项】：
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