[发明专利]一种复合脂肪粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110909396.1 | 申请日： | 2021-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN113598234A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 潘雪瑜 | 申请（专利权）人： | 上海优程食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A23C9/152;A23C9/16 |
| 代理公司： | 南京业腾知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32321 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 201100 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复合脂肪粉，由如下重量份的组分组成：1‑1.8份黄原胶，0.1份大豆多糖，0.1‑1份卡拉胶，0.01份蔗糖脂肪酸酯，0.1‑0.6份聚甘油脂肪酸酯，40份乳脂粉，56‑59份全脂奶粉。本发明解决了现有技术中植物性淡奶油存在反式脂肪酸的问题以及动物性奶油成本高、保质期短的问题，该复合脂肪粉中不含有害于人体的反式脂肪酸，但具有植物性淡奶油的高稳定性和高打发率，成分简单，成本低，并且高度还原了动物淡奶油的口感，该复合脂肪粉保质期长，常温阴凉处，保质期为12个月以上，拆封后未使用完毕，可封口后继续放置于常温阴凉处保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 脂肪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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