[发明专利]一种牦牛肉松吐司面包及其制作工艺在审
| 申请号： | 202110910003.9 | 申请日： | 2021-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN113693108A | 公开（公告）日： | 2021-11-26 |
| 发明（设计）人： | 易碧如;李光勇;杨文强 | 申请（专利权）人： | 四川飘香居食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/22 | 分类号： | A21D13/22;A21D13/28 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 郭肖凌 |
| 地址： | 620000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牦牛肉松吐司面包及其制作工艺。其制备包括下述重量份的原料，主面：包括下述重量份的组分：高筋粉350‑450份；白砂糖120‑160份；食盐14‑16份；干酵母12‑14份；面包改良剂4‑6份；烫种320‑340份；液种290‑310份；隔夜种740‑760份；黄油290‑310份；鸡蛋590‑610份；复配糕点乳化剂50‑70份；纯牛奶40‑60份；辅料：包括下述重量份的组分：红豆馅70‑90份；牦牛肉松馅40‑50份；沙拉酱18‑24份；鸡蛋90‑110份。本发明的牦牛肉松吐司面包在食用过程中，具有较好的酥脆感以及浓郁的牦牛肉松自然香味，口感滋润，面团柔软，让整个产品的复合性口味更佳强烈。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牦牛 肉松 吐司 面包 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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