[发明专利]一种添加茶多酚的乳制品美拉德反应副产物含量的计算方法和应用有效
| 申请号： | 202110916361.0 | 申请日： | 2021-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN113808674B | 公开（公告）日： | 2023-09-08 |
| 发明（设计）人： | 李洪波;张苑苑;李春爽;李红娟;于景华 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | G16C10/00 | 分类号： | G16C10/00;G01N33/04 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种添加茶多酚的乳制品美拉德反应副产物含量的计算方法，所述方法建立了一种乳糖‑乳蛋白‑茶多酚体系，测定不同杀菌温度下美拉德反应副产物含量，利用阿伦尼乌斯公式，构建动力学模型，以探究产物间的形成规律，将公式应用于不同热处理工艺的产品在储藏期内美拉德反应副产物含量的计算，同时对产品的储存期限值进行预测。本发明方法新颖、操作简单、可以通过简单的公式代入计算而得，并且得到的美拉德反应副产物预测值相对误差在±5％以内，准确率较高。因此可以用于准确的计算含有茶多酚乳制品中美拉德反应副产物的含量，进而了解乳制品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 茶多酚 乳制品 拉德 反应 副产物 含量 计算方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津科技大学，未经天津科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110916361.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
