[发明专利]耐热克鲁维酵母菌株及其应用有效
| 申请号： | 202110968576.7 | 申请日： | 2021-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN113667611B | 公开（公告）日： | 2023-10-13 |
| 发明（设计）人： | 刘延琳;叶冬青;董琦楠;李莹;姜娇;赵茜茜;陆瑶 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学;广西壮族自治区农业科学院 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/18;C12G1/022;C12G3/024;C12R1/645;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 张柳 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于微生物技术领域，尤其涉及耐热克鲁维酵母菌株及其应用。该酿酒菌株的保藏编号为CGMCC No.21713或CGMCC No.21714，分类命名为耐热克鲁维酵母(Lachancea thermotolerans)。实验结果表明，该菌株具有在不同发酵基质下稳定高产乳酸且能够提升葡萄酒挥发性香气的能力。在酿造干红葡萄酒及桃红葡萄酒种中，将该酵母菌株与酿酒酵母混合发酵可增加葡萄酒酸度、降低酒样的pH、提高葡萄酒甘油含量并提高乳酸乙酯、丁酸乙酯及苯乙醇的含量，赋予葡萄酒更多的花香，增加葡萄酒香气的复杂度。本发明提供的酵母菌株发酵能力强、发酵性能优良，在提升葡萄酒酸度及品质应用中具有重要价值。 | ||
| 搜索关键词： | 耐热 克鲁 酵母 菌株 及其 应用 | ||
【主权项】：
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