[发明专利]一种果汁型啤酒饮料及生产方法在审
| 申请号： | 202110976566.8 | 申请日： | 2021-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN113755257A | 公开（公告）日： | 2021-12-07 |
| 发明（设计）人： | 杨泽中 | 申请（专利权）人： | 浙江喜盈门啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C1/02 | 分类号： | C12C1/02;C12C1/067;C12C5/02;C12C7/04;C12C7/20;C12C7/28;C12C11/00;C12C12/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 嘉兴启帆专利代理事务所(普通合伙) 33253 | 代理人： | 王浩杰 |
| 地址： | 314102 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果汁型啤酒饮料及生产方法，包括下列重量份的原料：大麦90‑100份，软水180‑200份，大米粉16‑20份，啤酒酵母10‑20份，果汁150‑160份，果胶酶8‑12份，糖15‑19份，二氧化碳，与其它制备工艺相比，工艺成熟，在苹果酒的制备过程中先进行短时间的预发酵，发酵到达预设糖度10：°Bx0‑7:0°Bx，预发酵完成后与发酵过程后的啤酒混合在一起，通过隔氧混合装置间歇式强制循环30‑90分钟，并继续进行后续的冷储2‑5天，啤酒与果汁在混合冷储过程中，不断交融，共同反应，相较于传统的过滤过程中添加果汁的生产方式，可以延长果汁与麦汁的混合时间，使得二者味道和香气充分的融合在一起，制备的成品色泽较浅，口味清爽，泡沫细腻，相较于传统的果啤，香味突出，感官品质好，更加爽口，同时营养丰富，适合不同人群的适量饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 啤酒 饮料 生产 方法 | ||
【主权项】：
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