[发明专利]一种低盐鱼干生产工艺在审
| 申请号： | 202110985446.4 | 申请日： | 2021-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN113729179A | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 刘继平;熊晓云 | 申请（专利权）人： | 鄂州市华绿肉类食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23B4/03;A23B4/06;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京中政联科专利代理事务所(普通合伙) 11489 | 代理人： | 何磊 |
| 地址： | 436000 湖北省鄂州市*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及腌制品制作技术领域，具体是公开了一种低盐鱼干生产工艺，包括以下步骤：选择大小相近的鲜活淡水鱼，将鱼去内脏、鳞和腮，沿背部或腹部剖开，用清水洗净；将预处理后的鱼片转移至低温冷藏区域，将低盐腌制料均匀的撒在鱼片的内外侧表面，然后转移至腌制容器内，在鱼片最上方采用重物压制，得到腌制鱼片；将腌制鱼片转移至低温风干室内，完成风干得到风干鱼片；将风干鱼片转移至超低温冷冻室内，将风干鱼干冻硬，得到速冻鱼干；将速冻鱼干装入真空袋中，抽真空封口，得到低盐鱼干。克服了现有技术的不足，通过低盐低温腌制、低温干燥，不添加任何色素、香精、防腐剂，生产的鱼干口感好、低盐、高度不饱和脂肪酸含量高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 生产工艺 | ||
【主权项】：
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