[发明专利]一种原花青素双重Pickering乳液的制备方法在审
| 申请号： | 202111026815.3 | 申请日： | 2021-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN113662187A | 公开（公告）日： | 2021-11-19 |
| 发明（设计）人： | 赵海田;陆玫璋;杨鑫 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L33/125;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人： | 李长春 |
| 地址： | 150001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种原花青素双重Pickering乳液的制备方法属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：内水相体系的构建；油相体系的构建；第一次乳化；黑木耳酸性多糖溶液的制备；黑木耳酸性多糖‑大豆分离蛋白复合物的制备；第二次乳化。本发明首次将黑木耳酸性多糖和大豆分离蛋白制备成复合物纳米离子，用作双重Pickering乳液的外水相稳定剂。此外，黑木耳酸性多糖的引入，可以与原花青素产生协同效应，提高原花青素的生物活性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花青素 双重 pickering 乳液 制备 方法 | ||
【主权项】：
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