[发明专利]一种真空低温脱水小黄鱼生产工艺有效
| 申请号： | 202111034806.9 | 申请日： | 2021-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN113712162B | 公开（公告）日： | 2023-09-26 |
| 发明（设计）人： | 陈勋弟;陈祜福;罗承通;郑举谦;李文亮;黄小卫 | 申请（专利权）人： | 浙江香海食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A21B5/08 |
| 代理公司： | 杭州斯可睿专利事务所有限公司 33241 | 代理人： | 薛辉 |
| 地址： | 325200 浙江省温*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工工艺技术领域，具体涉及一种真空低温脱水小黄鱼生产工艺，包括如下步骤：S1：原料预处理；S2：去腥调味；S3：烘干；S4：低温速冻；S5：负压油炸：取出S4中速冻的小黄鱼，并将小黄鱼进行真空油炸，同时进行复炸工序；S6：脱油。本发明通过在油炸桶内设置一个可以升降的支撑筒，将用于油炸小黄鱼的油炸笼放置在支撑筒内，同时油炸笼的两端会转动安装在支撑筒的内部，当支撑筒在油炸桶内进行升降时，油炸笼的底部会率先着油，底部的小黄鱼会进行初次油炸，让表面变高温的部分向内传热，将整块鱼肉内外变熟，并让鱼肉和鱼体内部水分结合更紧密，内部水分不易在二次油炸时扩散，从而经过复炸后的小黄鱼会更加的酥脆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空 低温 脱水 小黄鱼 生产工艺 | ||
【主权项】：
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