[发明专利]一种高抗回生能力淀粉组分的制备方法在审
| 申请号： | 202111038462.9 | 申请日： | 2021-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN113801246A | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 吴春森;康吉平;张妍;巩馨;钱建亚;张良;张琛;李倩;郭璐楠 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | C08B30/18 | 分类号： | C08B30/18;C12P19/04;C12P19/20 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 现有技术一般将淀粉酶加入到淀粉糊中，控制酶添加量或者酶解时间，以达到抑制淀粉回生的目的；或者通过添加食用胶、β‑环糊精和抗氧化剂抑制回生；改变淀粉制品加工方式以抑制淀粉回生。而淀粉酶直接酶解，存在易过度水解丧失感官品质；食用胶等回生抑制剂，成本较高，且易造成二次污染。本发明提供了一种高抗回生淀粉组分的制备方法，使用麦芽三糖酶制备高抗回生淀粉组分，同时制备方法相对简单，能够解决传统方法操作程序复杂、成本高昂、不易控制等问题，形成的新型改性淀粉可以根据需要添加，操作方便，成本低，效果好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 回生 能力 淀粉 组分 制备 方法 | ||
【主权项】：
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