[发明专利]一种速食年糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种速食年糕的制作方法，包括如下步骤：洗米、轧粉、混合、粉蒸熟化、挤压成型、冷却切片、一次灭菌、一次包装、二次灭菌、二次包装。本发明的有益效果：本发明整体流程简单，生产效率较高，通过破壁法对大米进行破碎混合，有效保证了年糕的柔软性和保湿性，并增加年糕的营养整合，从而让速食年糕既有新鲜年糕的风味，又具营养价值，且能够对年糕进行彻底杀菌，极大地延长了年糕的保质期，在保证年糕杀菌效果的基础上，缩短了年糕的复水时间，使得复水后的年糕能够保持韧性和咬劲，且口感爽滑，从而在保证年糕食用便捷性的同时保持年糕的质感和口感，食用品质较高。