[发明专利]一种木糖醇红豆豆奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202111046851.6 | 申请日： | 2021-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN113854497A | 公开（公告）日： | 2021-12-31 |
| 发明（设计）人： | 王顺余;吴淑清 | 申请（专利权）人： | 浙江李子园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/60 | 分类号： | A23L11/60;A23L33/105;A23L33/125;A23L27/30;A23L29/00;A23C11/06 |
| 代理公司： | 北京卓特专利代理事务所(普通合伙) 11572 | 代理人： | 段宇 |
| 地址： | 321000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体为一种木糖醇红豆豆奶，按质量百分比计算，所述木糖醇红豆豆奶的组成及各组分的含量如下：红豆汁15～35％，木糖醇3％～7％，全脂奶粉0.5％～2.5％，单甘酯0.04％～0.06％，黄原胶0.02％～0.08％，CMC 0.03％～0.07％，余量为水。该种木糖醇红豆豆奶及其制备方法，得到的木糖醇红豆豆奶可改善其口感和营养的配方与工艺，既提升了产品的营养价值，又使得豆奶的风味更加浓郁醇厚，口感滑爽，复合稳定剂相比于单一稳定剂使产品达到长期均匀、稳定悬浮作用，可较好的保持乳状液的稳定性，具有营养丰富易于吸收、调节肠胃消食保健、预防龋齿等功效，是糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木糖醇 红豆 豆奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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