[发明专利]一种改良式咸辣味牛肉辣椒月饼的制配方法在审
| 申请号： | 202111073748.0 | 申请日： | 2021-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN113767954A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 王林振;钱永河;钱凯;刘延辉 | 申请（专利权）人： | 乌鲁木齐泰和食品有限公司;新疆盛世泰和投资有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38;A21D13/31 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 刘希豪 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明提供一种改良式咸辣味牛肉辣椒月饼的制配方法。所述改良式咸辣味牛肉辣椒月饼的制配方法包括以下步骤：S1、取料：(1).准备主料：牛肉500‑600g、低筋面粉1080‑1300g、白砂糖20‑24g、菜籽油500‑600g、猪油480‑580g和凉水适量；(2).准备辅料：花生米210‑240g、豆豉210‑240g和中筋面粉210‑240g；(3).准备辅料：芡粉适量、五香粉5‑6g、花椒粉20‑24g、灯笼辣椒酱42‑50g和盐15‑18g。本发明提供的改良式咸辣味牛肉辣椒月饼的制配方法采用灯笼辣椒为辣椒酱的制作材料，且灯笼辣椒在炒制过程中脱水90％，只保留10％的水分，进而可以增强辣椒多肉的口感，从而来增加月饼口感的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改良 辣味 牛肉 辣椒 月饼 配方 | ||
【主权项】：
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