[发明专利]一种油柑酒的酿制方法在审
| 申请号： | 202111112832.9 | 申请日： | 2021-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN113755286A | 公开（公告）日： | 2021-12-07 |
| 发明（设计）人： | 刘文生;林志萍 | 申请（专利权）人： | 惠州市惠城区健生生态农业基地有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 中山颖联知识产权代理事务所(普通合伙) 44647 | 代理人： | 何卓南 |
| 地址： | 516000 广东省惠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油柑酒的酿制方法，步骤包括前处理、酶解、澄清、主发酵、后发酵和陈酿，本发明以营养丰富、具有药用保健功效的油柑为原料制备油柑酒，制备方法简单，酿制周期短，通过重复改变温度的前处理，使细胞内的超氧化歧化酶和多酚类物质有效释放出来，便于人体吸收，澄清步骤中采用干酪素、壳聚糖、大豆肽等，使油柑酒澄清透明，减少涩味，降低酸度，同时使油柑酒的风味自然，主发酵步骤中采用EC1118型、D254型、Aroma white型活性干酵母，使油柑酒具有浓厚愉快的酒香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油柑酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
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