[发明专利]一种金鲳鱼肉制品及其制备方法在审
| 申请号： | 202111113646.7 | 申请日： | 2021-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN113841850A | 公开（公告）日： | 2021-12-28 |
| 发明（设计）人： | 胡亚芹;胡玲萍;胡之恒;裴志胜 | 申请（专利权）人： | 海南热带海洋学院 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/10;A23L15/00;A23L17/00;A23L29/10;A23L29/30;A23L33/185;A23L33/19 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 张梦泽 |
| 地址： | 572022*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种金鲳鱼肉制品及其制备方法。本所述金鲳鱼肉制品包括以下重量份数的组分：金鲳鱼肉80～200份、蛋清粉10～20份、乳清蛋白粉8～15份、大豆蛋白粉8～15份、植物油10～15份、淀粉3～10份、食用盐2～5份和谷氨酸钠0.2～1份。本发明以金鲳鱼肉为主要原料，添加蛋清粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、植物油、淀粉、食用盐、谷氨酸钠和水制备而得。所得金鲳鱼肉制品营养丰富、味道鲜美，且可以实现金鲳鱼资源的充分利用。实施例结果表明，本发明提供的金鲳鱼肉制品鱼肉顺滑细腻，呈淡粉红色，鱼肉无絮凝状或结块，有金鲳鱼的鲜香鱼味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲳鱼 肉制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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