[发明专利]一种高弹性鸡肉丝的加工方法在审
| 申请号： | 202111114088.6 | 申请日： | 2021-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN113826831A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 蔚盛超;吴永恒 | 申请（专利权）人： | 味斯美食品科技（安吉）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/50 |
| 代理公司： | 杭州新源专利事务所(普通合伙) 33234 | 代理人： | 章琪超 |
| 地址： | 313300 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高弹性鸡肉丝的加工方法，包括以下加工步骤：S1、选取原鸡：选择生长周期为42～50天的鸡；S2、屠宰：将鸡宰杀，并取鸡的鸡胸肉作为原材料；S3、煮肉：将鸡胸肉在温度为90～95℃下煮35～45min，并控制水和鸡胸肉的重量比为1.5～2.5：1；S4、拉丝：将鸡胸肉进行多层拉丝，得到长度为13～15mm，直径为1～2mm的鸡肉丝；S5、速冻：将鸡肉丝在温度为‑40～‑30℃下冷冻，得到肉松加工用的鸡肉丝原料。本发明具有用时短，制得的鸡肉丝原料口感好、弹性高的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 弹性 鸡肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
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