[发明专利]一种红茶发酵设备及工艺

摘要

本发明公开了红茶发酵技术领域的一种红茶发酵设备及工艺，包括发酵罐，发酵罐内部底面转动连接有转动杆，转动杆外表面上转动连接有密封盖；本发明通过在对红茶进行发酵时，先利用多个接料网板和发酵液将茶叶和配料进行分散，在发酵一段时间后，利用转动杆，带动接料网板转动，同时配合分散机构使多个接料网板依次缓慢平稳的上升，避免大量物料同时上升使发酵液剧烈运动，保护茶叶和配料的完整，接料网板带动茶叶和配料依次上下移动，使茶叶和配料上升至发酵罐的顶部，茶叶和配料在重力作用下，缓慢在发酵液内飘散落下，避免茶叶和配料的破损，使得茶叶和配料分散发酵，发酵得更加彻底，提高发酵的质量。