[发明专利]一种提高酿酒酵母中花青素合成效率的方法

摘要

本发明公开了一种提高酿酒酵母中花青素合成效率的方法，属于生物工程技术领域。本发明构建了含花青素合成途径基因的重组质粒，将其转化至酿酒酵母宿主细胞中，使酿酒酵母具备了合成花青素的能力，并引入了苹果来源的花青素转运相关蛋白，提高了花青素的转化率，进一步敲出了酿酒酵母内源花青素降解酶EXG1，提高了花青素在发酵体系中的稳定性。本发明的酿酒酵母可利用2.0g/L的二氢槲皮素作为底物，生产获得254.5mg·L‑1矢车菊色素‑3‑O‑葡萄糖苷，与原始对照相比花青素产量提高了141倍，与现有方法相比更具有工业化生产潜力。