[发明专利]一株美极梅奇酵母菌株SIVE 3011及其在苹果酒酿造中的应用在审
| 申请号： | 202111168783.0 | 申请日： | 2021-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN113736674A | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 张翔;汤晓宏;林雪青;丁燕;孙玉霞;管雪强 | 申请（专利权）人： | 山东省葡萄研究院 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/024;C12R1/645 |
| 代理公司： | 山东知圣律师事务所 37262 | 代理人： | 黄学国 |
| 地址： | 250000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株美极梅奇酵母菌株SIVE 3011及其在苹果酒酿造中的应用。一株美极梅奇酵母菌株SIVE 3011，其微生物保藏号为CCTCC NO:M2021954，保藏日期：2021年7月30日，保藏单位：中国典型培养物保藏中心，所述美极梅奇酵母菌株SIVE 3011可用于酿造苹果酒，是一种适于苹果酒增香的菌株，在发酵过程中能够显著增加苹果酒中乙酸乙酯、己酸乙酯和辛酸乙酯等酯类物质以及橙花醇、香叶醇和萜品醇等萜烯类物质的含量，提升苹果酒的果香和花香。 | ||
| 搜索关键词： | 一株美极梅奇 酵母 菌株 sive 3011 及其 苹果酒 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
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