[发明专利]一种木瓜发酵乳饮料的制作方法在审
| 申请号： | 202111175360.1 | 申请日： | 2021-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN113973919A | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 黄斌;黄薇;张红领 | 申请（专利权）人： | 百色学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京喆翙知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 尚欣 |
| 地址： | 533000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种木瓜发酵乳饮料的制作方法，具体包括以下步骤：取八成熟的鲜木瓜，清洗后去皮去籽，切半后在35‑40℃恒温水中漂烫2‑3h进行脱涩处理；切块，使用异抗坏血酸钠进行护色，然后按照木瓜果肉与水质量比2：1进行打浆，过滤后得木瓜汁；向木瓜汁内加入木瓜汁质量7％的白砂糖、木瓜汁质量33％的牛奶进行混合，预热后进行65℃，30min灭菌；冷却至室温后进行接种，接种量5％；投入培养箱进行发酵4h，发酵温度42℃；0‑4℃冷藏，得成品。本发明优点在于：加工工艺较为简单，原料也便宜且易于采购，它在为人们提供健康营养饮品的同时，还能为果农带来较好的经济效益，具有非常广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木瓜 发酵 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
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