[发明专利]一种提高桑葚红色素稳定性的方法在审
| 申请号： | 202111176918.8 | 申请日： | 2021-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN113712146A | 公开（公告）日： | 2021-11-30 |
| 发明（设计）人： | 何志勇;陈曦;陈洁;曾茂茂;王召君;秦昉 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;A23L29/00;C09B61/00 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 夏苏娟 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种提高桑葚红色素稳定性的方法，属于天然色素技术领域。本发明方法为：通过将乳清分离蛋白溶液与桑葚红色素溶液混合，加入辅色素溶液，调节pH值至3‑4，以提高桑葚色素稳定性。本发明利用生物大分子、多酚类辅色素与花青素的协同相互作用来提高桑葚花色苷稳定性的处理方法简单便捷，无毒无害，不添加任何非食用的化学添加剂，对花色苷色素因热处理而导致的降解和褪色均能起到较好的抑制效果，在液体食品及固态食品加工中均具有较好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 桑葚 红色素 稳定性 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111176918.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
