[发明专利]一种基于发酵工程的利用米曲霉进行发酵黄豆酱的加菌方法在审
| 申请号： | 202111198160.8 | 申请日： | 2021-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN114027449A | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 左家纶 | 申请（专利权）人： | 左家纶 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;C12M1/04;C12M1/02;C12M1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 235000 安徽省淮北市濉溪县百善*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于发酵工程的利用米曲霉进行发酵黄豆酱的加菌方法，涉及发酵工程技术领域。该基于发酵工程的利用米曲霉进行发酵黄豆酱的加菌方法，将浸泡煮熟后的黄豆由负压通过盖子的通孔输入搅拌罐的内部，静待黄豆内部冷却至40±3℃，通过外部鼓风设备连接纯净无菌空气将总黄豆质量3±0.2‰的米曲霉吹向进气筒的下端。该基于发酵工程的利用米曲霉进行发酵黄豆酱的加菌方法，由于进气筒在进行搅拌的时候固定球会向黄豆内部间歇性喷射米曲霉，由于气流瞬间较大，所以会在黄豆内部形成空腔，米曲霉菌会均匀的附着在空腔周围的黄豆上，增加了米曲霉的附着面积。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 发酵 工程 利用 曲霉 进行 豆酱 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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