[发明专利]一种马桑菌粉条及其制作方法在审
| 申请号： | 202111200639.0 | 申请日： | 2021-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN113974135A | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 杨昌艳 | 申请（专利权）人： | 杨昌艳 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L31/00;A23L29/00;A23L29/256 |
| 代理公司： | 贵州省中广知识产权代理事务所(普通合伙) 52119 | 代理人： | 聂文文 |
| 地址： | 564407 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马桑菌粉条及其制作方法，采用马桑菌、淀粉，海藻酸钠，无水氯化钙，纤维素酶等原料制成。本发明有机地将马桑菌与粉条结合起来开发出一款新的产品，既解决了新鲜马桑菌不易保藏以及干燥马桑菌不易加工食用的问题，同时提升了粉条的营养以及风味，马桑菌经过制糊发酵，更易于释放有益物质以及吸收，经过发酵后的马桑菌与面粉的相容度更高，加工或者煮食的过程中离析度低，营养成分保藏更全面，制作过程中将发酵完成的马桑菌糊加入芡糊内搅拌混合，之后再加入面粉与温水混合，可以使得马桑菌糊先在流体内扩散，便于后续与面粉的均匀混合。而且采用海藻酸钠与无水氯化钙代替了明矾，保存了传统加工的质感与口感，更有益于健康。 | ||
| 搜索关键词： | 种马 粉条 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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