[发明专利]一种牛肉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202111210845.X | 申请日： | 2021-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN114098045A | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 罗涛涛 | 申请（专利权）人： | 广州心梦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/10 |
| 代理公司： | 深圳市洪荒之力专利代理有限公司 44541 | 代理人： | 李向丹 |
| 地址： | 510000 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明适用食品技术领域，提供一种牛肉酱及其制备方法，所述牛肉酱包括以下组分：干牛腱子、麦子酱、婺源土辣椒、辅料；且所述干牛腱子、麦子酱、婺源土辣椒和辅料之间的质量为3.8‑4.2：1.8‑2.2：0.8‑1.2：2.8‑3.2；所述麦子酱是以小麦为原料依次进行浸泡胀发、蒸制、晾凉、发酵、打磨、加调味料二、密封发酵而得到的；本发明制备得到的牛肉酱味道极佳，本发明中牛肉酱制作过程简单而且保留了牛肉的香气和原汁原味；且通过在牛肉酱中添加麦子酱进一步激发了牛肉酱香味，使得味道更加鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 种牛 肉酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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