[发明专利]一种无添加脱脂酸奶发酵剂及其应用有效
| 申请号： | 202111219524.6 | 申请日： | 2021-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN114451452B | 公开（公告）日： | 2023-09-01 |
| 发明（设计）人： | 张栋;苏海涛;康志远;魏立华;袁庆彬;王世杰;冯丽莉;荀一萍;薛玉玲;杨婉秋;封肖颖 | 申请（专利权）人： | 君乐宝乳业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 张红卫;苏兴娟 |
| 地址： | 050000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无添加脱脂酸奶发酵剂及其应用，该无添加脱脂酸奶发酵剂包括活菌数比例为1:0.5‑2:4的嗜热链球菌JMCC0031、嗜热链球菌JMCC0032和嗜热链球菌JMCC0033，用于通过发酵脱脂牛奶或脱脂复原乳制备酸奶。制得的酸奶香气和质构得到显著改善，且该添加剂脱脂酸奶发酵剂显著提升发酵速度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 脱脂 酸奶 发酵剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
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