[发明专利]一种虾仁抗冻剂的制备方法有效
| 申请号： | 202111241862.X | 申请日： | 2021-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN114176114B | 公开（公告）日： | 2023-08-22 |
| 发明（设计）人： | 黄涛;杨文鸽;岑世杰;邓尚贵;魏华茂;王成成 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/22;A23B4/24;C07K1/34;C12P21/06;A23B4/06;A23L17/40 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州盛飞专利代理事务所(特殊普通合伙) 33243 | 代理人： | 王玲华;洪珊珊 |
| 地址： | 315800 浙江省宁波市北仑*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种虾仁抗冻剂的制备方法，包括以下步骤：S1、制备鱼明胶溶液，调pH为5.5～6.5；S2、在鱼明胶溶液中加入风味蛋白酶进行反应，然后灭酶，离心，收集上清液冻干；S3、将第一步酶解获得的冻干品溶于水中，调pH为7.5～8.5，加入胰蛋白酶进行反应，然后灭酶，离心，收集上清液冻干；S4、将第二步酶解获得的冻干品溶于水中，调pH为8.0～10.0，加入焦磷酸盐进行反应；S5、超滤膜过滤：将磷酸化修饰反应获得的溶液采用超滤膜分离纯化，收集滤液冻干获得虾仁抗冻剂。本发明的虾仁抗冻剂应用到虾仁中，可以提高虾仁的冷藏特性，使得虾仁在低温冻藏过程达到较好的抗冻效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾仁 抗冻剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
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