[发明专利]一种判断酿造白兰地葡萄原料最佳采收期的方法在审
| 申请号： | 202111245374.6 | 申请日： | 2021-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN113945680A | 公开（公告）日： | 2022-01-18 |
| 发明（设计）人： | 张葆春;申春华;仝亚军;李成林;于立娜 | 申请（专利权）人： | 烟台可雅白兰地酒庄有限公司 |
| 主分类号： | G01N31/16 | 分类号： | G01N31/16;G01N31/00;G01N21/82;G01N5/00;G01N33/00 |
| 代理公司： | 烟台上禾知识产权代理事务所(普通合伙) 37234 | 代理人： | 毛毛 |
| 地址： | 264006 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种判断酿造白兰地葡萄原料最佳采收期的方法，其与现有技术的区别在于，从葡萄果实的糖酸比达到15～20时，开始检测葡萄果实中的葡萄糖和果糖的含量；当葡萄果实中果糖与葡萄糖的质量比不低于1.035时，果实达到最佳采收期。本发明将重要风味物质糖进行细分，把糖组分纳入检测范围；将多个理化指标整合到一起更准确的把握各成分物质之间的平衡状态，进而更精准地把握酿酒葡萄的最佳采收期。葡萄采收期前后雨水较多对总糖等风味物质成分影响较大，本发明能纠偏单一指标定论法造成的采收期误判，从而提升白兰地的香气浓郁度和口感细腻度，提高产品的品质稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 判断 酿造 白兰地 葡萄 原料 最佳 采收 方法 | ||
【主权项】：
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