[发明专利]两株产香酵母及其在干白葡萄酒酿造过程中的应用在审
| 申请号： | 202111248344.0 | 申请日： | 2021-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN113773975A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 游义琳;王淼;战吉宬;黄卫东;柴雅洁 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/18;C12G1/022;C12R1/645;C12R1/865 |
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| 地址： | 100083 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了两株产香酵母及其在干白葡萄酒酿造中的应用。所述酵母其中一株为非酿酒酵母葡萄汁有孢汉逊酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.22754，名称为H30；一株为酿酒酵母，保藏编号为CGMCCNO.22752，名称为YT13。两株酵母以顺序接种发酵方式酿造的葡萄酒，具有更浓郁的橙花、玫瑰的花香和菠萝、苹果的果香，干白葡萄酒中的高级醇、酯类和萜烯类化合物都有显著增加，特别是促进了梨醇酯、丁内酯、橙花叔醇和肉桂酸乙酯的产生，有利于酿造出具有橙花和热带水果香气的干白葡萄酒。 | ||
| 搜索关键词： | 两株产香 酵母 及其 干白 葡萄酒 酿造 过程 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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