[发明专利]一种酸性乳饮料复配稳定剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202111262785.6 | 申请日： | 2021-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN114009499A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 金雅芳;冯利芳;雷俊;周亚琴;钟建江 | 申请（专利权）人： | 泰兴市东圣生物科技有限公司;江苏东汇生物科技有限公司;上海东之汇生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 上海德禾翰通律师事务所 31319 | 代理人： | 夏思秋 |
| 地址： | 225411 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于酸性乳饮料的复配稳定剂，所述复配稳定剂包含CMC、含椰纤果和CMC的复合物，椰纤果与总CMC的重量比例为(0.2‑0.7):(4‑7)；所述的含椰纤果和CMC的复合物是椰纤果清洗干净并破碎后，和部分或全部复配稳定剂中所需的CMC混合，再经干燥、粉碎制得的；所述的复配稳定剂在以至少0.3％的质量分数加至水中，并且经高速剪切和/或高压均质后，即可形成较均匀的纳米级网络结构。本发明所述的酸性乳饮料稳定剂，可以形成稳定的网络结构，持水力强，有效悬浮酸性乳饮料中酪蛋白，减少酸性乳饮料的沉淀和水析，长期稳定效果好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸性 饮料 稳定剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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