[发明专利]一种小麦胚芽栀子吐司及其制备方法在审
| 申请号： | 202111265427.0 | 申请日： | 2021-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN115363071A | 公开（公告）日： | 2022-11-22 |
| 发明（设计）人： | 沈贤;纪伟平;沙达提·玉斯因 | 申请（专利权）人： | 温州医科大学附属第二医院（温州医科大学附属育英儿童医院） |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D8/04;A21D15/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京乾诚五洲知识产权代理有限责任公司 11042 | 代理人： | 付晓青;杨玉荣 |
| 地址： | 325027 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种小麦胚芽栀子吐司及其制备方法，所述小麦胚芽栀子吐司包括小麦粉、水、酵母、高筋粉、小麦胚芽、燕麦粉、脱脂奶粉、鸡蛋、橄榄油、栀子果实、维生素C、食用盐、低聚异麦芽糖、酵母、α‑淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、半纤维素酶。将小麦粉、水、酵母搅拌成混合发酵得到中种面团；将高筋粉、小麦胚芽、燕麦粉、脱脂奶粉、橄榄油、低聚异麦芽糖、酵母、α‑淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、半纤维素酶混合，加入栀子水、鸡蛋、中种面团、食用盐搅拌至起筋，转慢速搅拌至食用盐融化；再进行轻揉排气处理、切割和醒发，烘烤得到小麦胚芽栀子吐司；本发明的吐司油脂含量少，口感绵软劲道，添加栀子水具有清热解毒去虚火的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 胚芽 栀子 吐司 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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