[发明专利]食用菌加工工艺在审
| 申请号： | 202111323812.6 | 申请日： | 2021-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN113907335A | 公开（公告）日： | 2022-01-11 |
| 发明（设计）人： | 熊凤贵;李江涛 | 申请（专利权）人： | 新疆乐福食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/00;A23L5/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 848000 新疆维吾尔自治区和田地区*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本申请涉及食用菌加工领域，具体公开了一种食用菌加工工艺。包括以下步骤：步骤一，选取食用菌原料，洗净并沥干；步骤二，杀青，将食用菌置于70～100℃的水中浸润80～120s；步骤三，沥干，将食用菌沥至表面无水珠滴落；步骤四，速冻；步骤五，真空干燥；步骤六，雾熏，将液体调味品蒸发，并通过蒸发产生的调味品蒸汽熏干燥后的食用菌，熏的时间为5～10h；步骤七，冷冻干燥；步骤八，油炸、脱油、常温冷却，得到食用菌成品。本申请的制备方法不仅克服了液体调味品因液面张力过大而不容易渗透进入食用菌孔道内的问题，而且解决了现有技术中液体调味品只渗透食用菌浅层、表层的问题，并且避免了食用菌被液体调味品泡烂的安全性问题。 | ||
| 搜索关键词： | 食用菌 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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