[发明专利]一种低温处理提高猴头菇水提取物得率的方法在审
| 申请号： | 202111345007.3 | 申请日： | 2021-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN113892635A | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 吴迪;杨焱;张忠;马强;王晨光;张劲松;陈万超;李文;周靖 | 申请（专利权）人： | 上海市农业科学院;上海百信生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 申素霞 |
| 地址： | 201106 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低温处理提高猴头菇水提取物得率的方法，属于食品加工技术领域。本发明以猴头菇鲜菇为原料，通过水提取参数的优化，确定鲜菇水提取最优工艺参数，再通过低温预处理使得菇体品质特征和菇体微观组织形态发生变化，破坏菇体的组织结构，从而有利于细胞内水溶性物质的溶出，进而提高提取物的得率。本发明的方法制备的猴头菇水提物得率相较未处理猴头菇提高了1.2倍，提高了原料的利用率，提升了原料的附加值。本发明制备的猴头菇提取物可为猴头菇类健康食品的开发提供原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 处理 提高 猴头菇 提取物 方法 | ||
【主权项】：
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