[发明专利]一种低GI的杂粮馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 202111358216.1 | 申请日： | 2021-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN114209005A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 王成祥;王玺;刘辉;刘士伟;赵鑫燕;马芙俊;孙锋锋;王默涵;李雅丽 | 申请（专利权）人： | 河北同福健康产业有限公司;中国食品发酵工业研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/10;A23L11/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/21 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所(普通合伙) 11308 | 代理人： | 范奇 |
| 地址： | 050000 河北省石家庄市栾城区308国*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低GI的杂粮馒头及其制备方法，所述的馒头包含如下重量份数的物质：苦荞粉2‑15份、青稞粉5‑20份、豆纤维粉3‑18份、鹰嘴豆粉7‑20份、慢唐复合益生元粉2‑6份、小麦粉60‑100份，纯化水40‑90份。本发明与现有技术相比，本发明的杂粮馒头的GI值≤55；豆纤维粉是利用脱脂豆粕加工而成，经过挤压工艺处理，灭除脲酶等不良因子，保留纤维及蛋白质成分，在改善肠道健康、延缓食物在胃肠道的消化吸收速率、增加饱腹感方面具有一定作用；添加慢唐复合益生元粉，有利于降低食后血糖的高峰值，适量添加不影响产品状态及口感，适宜于减肥控糖人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gi 杂粮 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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