[发明专利]一种红曲霉发酵黄酒糟生产低GI红曲粉的方法在审
| 申请号： | 202111371753.X | 申请日： | 2021-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN114041561A | 公开（公告）日： | 2022-02-15 |
| 发明（设计）人： | 夏小乐;曹文涛;高玲;郭宇;徐俊敏;冉宇舟;盛凤云;戴炯 | 申请（专利权）人： | 江南大学;无锡市振太酒业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/50;A23L33/00;A61K36/899;A61P3/06;A61P9/12;A61P25/28;A61P39/06;A61P19/10;A61K36/062 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 夏苏娟 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种红曲霉发酵黄酒糟生产低GI红曲粉的方法，该方法通过将乳酸菌、红曲霉进行活化，制备活力高的种子液，将黄酒糟、豆渣和大米粉与水混合作为生产培养基；将种子液接入生产培养基中，发酵后过滤发酵液得到滤渣、滤液，分别处理得到不溶性膳食纤维红曲粉和可溶性膳食纤维红曲粉。本发明方法获得一种活性改善的新型复合膳食纤维红曲粉，该产物经分析测定，GI值小于55，还含有γ‑氨基丁酸、红曲色素、洛伐他汀类等功能活性物质，品质稳定；经过处理后添加到食品中在改善其色泽的同时，还可以增加食品的保健功能，具有预防肥胖和降低血脂的潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 曲霉 发酵 酒糟 生产 gi 红曲 方法 | ||
【主权项】：
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